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Desarrollo conceptual de un prototipo agroindustrial para la apertura de la nuez de marañón de Puerto Carreño - Vichada

La producción de nuez de marañón en Puerto Carreño enfrenta una brecha tecnológica significativa que limita su procesamiento, dependiente en gran medida de métodos manuales con baja productividad y alta variabilidad. Esta investigación aborda la problemática mediante el diseño conceptual de un prototipo para la apertura de la nuez de marañón, utilizando la metodología de diseño de Pahl y Beitz. Se inició con la caracterización de las propiedades físicas, morfológicas y mecánicas de las nueces producidas en la región, lo que permitió establecer los requerimientos técnicos para el proceso de apertura. Además de la caracterización del proceso de apertura de la nuez de marañón en la región en términos de los indicadores propuestos por la literatura. El diseño conceptual incluyó la generación, evaluación y selección de principios de solución, materializándose en un prototipo manual y su posterior evolución hacia un modelo semiautomatizado. Los ensayos realizados demostraron que el proceso de apertura de la nuez es sensible al tratamiento térmico aplicado a la nuez, y que puede presentar alta variabilidad en los resultados. Por su parte, el prototipo semiautomatizado logró mayor consistencia y redujo la variabilidad, además de aumentar la capacidad de procesamiento a hasta 19 kg/h por línea de producción. Este desarrollo no solo mejora la productividad en el procesamiento local, sino que también representa una solución tecnológica adaptable a las necesidades de pequeños y medianos transformadores. Los resultados obtenidos sirven como base para futuras mejoras en el diseño y su potencial escalamiento industrial, contribuyendo al fortalecimiento de la cadena productiva de la nuez de marañón en la región.